İzmir'in sevilen sokak lezzetlerinden olan midye dolma, sadece lezzetiyle değil, kültürel bir deneyim sunmasıyla da öne çıkıyor. Limonla birleştiğinde inanılmaz bir lezzet sunan midye dolma, İzmirlilerin öğün aralarında sıklıkla tükettiği bir atıştırmalıktır.

Özellikle dışarıdan yemek yerken hijyen endişesi taşıyanlar, midye dolmasını evde yapıyor. Peki, midye dolma nasıl yapılır? Midye dolma tarifi...

Tekerlekler dönüyor, tarih canlanıyor: ESHOT Sergisi Konak’ta kapılarını açtı Tekerlekler dönüyor, tarih canlanıyor: ESHOT Sergisi Konak’ta kapılarını açtı

Midye dolma için gereken malzemeler

25 adet taze midye​

İç pilav için:

  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
  • Yarım su bardağı su
  • Yarım su bardağı sıvı yağ
  • 1 çay kaşığı yenibahar
  • 2 çay kaşığı karabiber
  • Yarım çay kaşığı tuz​

Üzeri için:

  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • 1 çay bardağı su​

Servis için:

  • 1 adet limon

Adım adım midye dolma yapımı

Midyelerini temizleyin

  • Midyelerin dış yüzeylerini bulaşık teliyle iyice temizleyin.
  • Geniş bir tencereye midyeleri tek sıra halinde dizin ve 1 su bardağı su ekleyin.
  • Ocağa koyun ve midyelerin arasına bıçağın ucu girebilecek kadar açılınca midyeleri süzün.
  • Midyelerin başında bekleyerek içlerinin pişmemesine dikkat edin.
  • Açılan midyelerin içinde bulunan sinirleri dikkatlice kesin.
  • Midyelerin içinde bulunan sakalları (byssus) nazikçe koparın.
  • Midyeleri soğuk sudan geçirip süzün.​

İç pilavı hazırlayın

  • Sıvı yağı bir tencerede ısıtın ve doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun.
  • Pirinci ve tuzu ekleyin, yarım su bardağı suyla pişirin.
  • Pirinçler çok pişmemeli çünkü midyelerle de pişecek.
  • Pişen pilavın içine yenibahar ve karabiberi ekleyip karıştırın.​

Midyelerini doldurun

  • Midyeleri dikkatlice açın; bir kanadını aşağı, diğerini yukarı çevirerek ortadaki kasları yırtın.
  • Her midyenin içine yarım yemek kaşığı pilav koyun ve üst üste gelecek şekilde kapatın.
  • Doldurduğunuz midyeleri dikkatlice tencereye yerleştirin.​

Pişirme işlemi

  • Üzerine yarım çay bardağı sıvı yağ ve 1 çay bardağı su ekleyin.
  • Kısık ateşte 20 dakika pişirin.
  • Pişen midyeleri ılımaya bırakın.
  • Soğuduktan sonra üzerine limon sıkarak servis edin.

Muhabir: CEM TİBET DEMİREZER