Salça, yemeklerin vazgeçilmez tatlarından biri olarak mutfaklarda geniş bir kullanım alanına sahiptir. Ancak, uzmanlar, salçanın doğru saklanmaması durumunda küf oluşumunun sağlık riskleri doğurabileceğine dikkat çekiyor. Özellikle nemli ve yumuşak dokulu gıdalarda oluşan küf, mikotoksinlere yol açabilir ve bu durum ciddi hastalıklara neden olabilir. Uzmanlar, salçanın küflendiğinde bir daha kullanılmaması gerektiğini vurguluyor.
Küflenen salça sağlık tehlikesi taşıyor
Gıda güvenliği bilimcisi Rozita Vaskoska, küflenen gıdaların tüketilmesinin ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceği konusunda uyarıyor. Küfün ürettiği toksinlerin, gıdanın derinliklerine kadar yayılabileceğini belirten Vaskoska, salça gibi yumuşak gıdalarda oluşan mikotoksinlerin gıda zehirlenmelerine zemin hazırladığını ifade etti.
Mikotoksinler ve sağlık riski
Küf, bitki ve hayvansal maddelerde hızla çoğalabilen mikroskobik mantarlardır. Küf sporları, özellikle nemli gıdalarda hızla çoğalır ve gıda zehirlenmelerine yol açabilen mikotoksinler üretir. Mikotoksinler, tüketim miktarına bağlı olarak çeşitli hastalıklara, hatta ölüme dahi neden olabilir.
Salçanın küflenmesine neden olan faktörler
Salçanın küflenmesinin başlıca sebepleri, yüksek nem ve oksijendir. Salçanın su içeriği yüksek olduğu için, küflerin gelişmesi için uygun bir ortam yaratır. Oksijenle temas eden salçalar, hızla küf tutabilir. Bu nedenle, salçanın doğru koşullarda saklanması çok önemlidir.
Salçanın küflenmesini önlemek için ipuçları
Salçanızı küçük porsiyonlar halinde saklamak, her seferinde yalnızca bir kısmının havayla temas etmesini sağlar ve küf oluşumunu yavaşlatır. Ayrıca, salçaya her zaman temiz bir kaşık kullanarak, kirli malzemelerin salçayla teması önlenmelidir. Salçanın üzerine zeytinyağı eklemek de havayla temasını keserek küf oluşumunu engelleyebilir.
