Kumru, İzmir'de kahvaltılarda oldukça sık tüketilen bir kahvaltılık çeşidi olarak karşımıza çıkıyor. Türkiye'nin diğer şehirlerinde hazırlanan, bilinen ve tüketilenin aksine orijinalinde salam, sucuk, ketçap ve mayonez bulunmaz. Bu hamurişi tuzsuz ya da az tuzlu hamurdan yapılır. Özelliği üzerinin bol susamlı olmasıdır. Şekli kumru kuşunun gövdesine benzetildiğinden bu ismi aldığı düşünülüyor. İzmir'de kumruyu simitçi fırınlarından sade olarak alabileceğiniz gibi; sokak satıcıları ve tezgahlardan içerisine domates, yeşil biber ve İzmir ya da Bergama tulum peyniri konmuş olarak da alabilirsiniz.
Editör: Tuğkan Üsküp
