Tarım ve Orman Bakanlığı'nın yeni açıkladığı listede sağlığı riske atabilecek gıda maddelerine yer verdi. Özellikle peynir ve tereyağı üretiminde hile yapan firmalar dikkat çekti. Bakanlık, peynir ve süt ürünlerinin yanı sıra bitkisel yağlarda da sahtecilik yapıldığını ortaya koydu. En son yayınlanan listede peynirde natamisin maddesinin kullanıldığı tespit edildi ve bu durum tüketiciler açısından ciddi bir endişe kaynağı oldu. Peki, Natamisin nedir? Natamisin neden kullanılır? Natamisin zararları neler?
Natamisin nedir?
Natamisin, mantarlar tarafından üretilen doğal bir antibiyotik olarak gıda endüstrisinde önemli bir rol oynar. Bakteri ve mantarlara karşı etkili olan bu bileşik, özellikle gıda koruyucu olarak kullanılır. Süt ürünleri, et ve işlenmiş gıdalarda yaygın bir şekilde tercih edilen natamisin, bu ürünlerde küf ve maya oluşumunu önleyerek raf ömrünü uzatıyor. Gıda güvenliğinin sağlanmasında önemli bir katkı sunan natamisin, doğal yapısıyla dikkat çekiyor.
Natamisin neden kullanılır?
Gıda ve ilaç sektörlerinde önemli bir rol oynayan natamisin, çeşitli alanlarda sağladığı koruma özellikleriyle öne çıkar. Natamisin, özellikle peynir, yoğurt, süt ve et gibi gıdalarda küf ve maya oluşumunu engellemek amacıyla yaygın olarak tercih ediliyor. Bu koruyucu katkı maddesi, gıdaların raf ömrünü uzatarak bozulmalarını önlemeye yardımcı oluyor. Böylece tüketicilere daha uzun süre tazeliğini koruyan ürünler sunuluyor.
Antifungal özellikleri sayesinde natamisin, ilaç sektöründe de sıkça kullanılmaktadır. Cilt, göz ve kulak enfeksiyonlarının tedavisinde kullanılan topikal ilaçların içerdiği natamisin, mantar ve maya enfeksiyonlarına karşı etkili bir savunma mekanizması oluşturuyor.
Natamisin zararları neler?
Gıda koruyucu olarak kullanılan natamisin, Dünya Sağlık Örgütü (WHO) ve Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) tarafından genel olarak güvenli kabul edilse de, bazı olası yan etkileri ve zararları göz ardı edilemez. Uzmanlar, nadir durumlarda natamisin kullanımının alerjik reaksiyonlara yol açabileceğini belirtiyor. Bu tür reaksiyonlar genellikle ciltte döküntü, kaşıntı ve göz tahrişi şeklinde kendini gösteriyor. Ayrıca, hassas bünyelerde yüksek dozda kullanım mide bulantısı, karın ağrısı ve ishal gibi gastrointestinal rahatsızlıklara neden olabilir.
Natamisin’in uzun süreli kullanımı konusunda yeterli araştırma bulunmamakla birlikte, bazı uzmanlar aşırı tüketimin bağırsak florası üzerinde olumsuz etkiler yaratabileceği görüşünde. Her ne kadar natamisin bağırsaktaki yararlı bakterilere zarar vermediği düşünülse de, uzun vadede dengenin bozulabileceği endişesi taşınıyor.
Bu maddenin toksik olmadığı bilinse de, uzun süreli temas halinde ciltte tahrişe neden olabileceği ve aşırı tüketimde alerjik reaksiyonları tetikleyebileceği uyarısı yapılmakta. Ve özellikle göz ve cilt ile uzun süreli temasından kaçınılması gerektiği belirtilmektedir.
