İzmir’de üretimi yaygınlaşan şeker otu (stevia), tatlandırıcı olarak büyük ilgi görüyor. Doğal ve bitkisel bir alternatif olan stevia, kan şekerini yükseltmemesi ve sıfır kalori içermesiyle diyabet hastaları ve sağlıklı beslenmek isteyenler için umut vadediyor. Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Prof. Dr. Seda Genç, şeker otunun sağlığa faydalarına dikkat çekerek, “Stevia, hem doğal hem de sağlıklı bir tatlandırıcıdır” dedi.
Stevia nedir? Neden önemli?
Paraguay ve Brezilya’da yüzyıllardır tatlandırıcı olarak kullanılan stevia, Türkiye’de ilk kez 2009 yılında Antalya’da üretilmeye başlandı. Son yıllarda İzmir dahil birçok şehirde üretimi yaygınlaşan bitkinin, içerdiği steviosid maddesi sayesinde tat duyuları tarafından normal şekerden 250-300 kat daha tatlı algılandığı belirtiliyor.
Şeker otunun en büyük avantajlarından biri de kalori içermemesi ve kan şekeri seviyelerinde ani dalgalanmalara neden olmaması. Bu özellikleriyle stevia, kilo vermek isteyenler, diyabet hastaları ve sağlıklı beslenmeye önem verenler için ideal bir alternatif sunuyor.
Stevia’nın sağlığa faydaları
Prof. Dr. Seda Genç’in aktardığına göre stevia sadece tatlandırıcı olarak değil, aynı zamanda bazı sağlık sorunlarına karşı olumlu etkiler sunan bir bitki. Yapılan araştırmalar, stevianın şu sağlık yararlarını sağlayabileceğini gösteriyor;
- Hipertansiyon tedavisinde yardımcı olabilir
- Tip 2 diyabet yönetiminde faydalı olabilir
- Bağırsak sağlığını destekleyebilir
- Anti-enflamatuar özellikler gösterebilir
- Yüksek lif içeriğiyle sindirimi destekleyebilir
Geleneksel tatlandırıcıların çoğunun sentetik olduğuna dikkat çeken Genç, şeker otunun tamamen doğal ve bitkisel bir alternatif sunduğunu belirtti.
Şeker otunun kullanımı artıyor
Türkiye’de birçok şehirde yetiştirilmeye başlanan şeker otu, tatlandırıcı olarak kullanıldığında diğer yapay tatlandırıcılarla karıştırılmadan tüketildiğinde sıfır kalori içeriyor. Özellikle diyabet hastaları ve sağlıklı beslenmeyi tercih eden bireyler için önemli bir doğal alternatif olduğu vurgulanıyor.
“Stevia’nın toksik olmadığı, nörolojik ve böbrekle ilgili yan etkilere sahip olmadığı bilimsel literatürde rapor edilmiştir” diyen Prof. Dr. Seda Genç, doğal ve sağlıklı beslenmek isteyenler için şeker otunun büyük bir fırsat sunduğunu belirtti.
