Aleyna ARSLANBAŞ- Kış aylarında balık tüketmek, hem sağlığımız hem de damak zevkimiz için önemli bir alışkanlıktır. Ancak, tüketilen balıktan besin olarak istenen verimi alabilmek istiyorsak, hangi balığı hangi mevsimde tükettiğimize de dikkat etmeliyiz.
Yılın her döneminde olduğu gibi, Ocak ayında da denizden çıkan mahsüller çeşit değiştiriyor. Peki, Ocak ayında hangi balıklar tüketilir? Ocak ayında taze olarak bulunabilecek balıklar hangileridir?
Ocak ayı içerisinde tüketilmesi gereken balık türlerinden öne çıkanlar şu şekilde:
• Kolyoz
• Hamsi
• Lüfer
• Kırlangıç
• Tekir
Kolyoz balığı
Kılçıkları temizlendikten sonra balık, maden suyu dolu geniş bir kapta marine edilmelidir. Bu işlemin ardından balıklar una bulanarak kızgın yağda pişirilmeye bırakılır. Tadı yavan olan bu balığın, kızartılarak ya da tuzlama şeklinde yenilmesi alınan lezzeti artıracaktır. Izgara olarak da tüketilebilir, ancak daha yavan bir lezzete sahip olabilir.
Kolyoz balığının faydaları:
• A, C vitamini, kalsiyum ve demir açısından da güçlü bir balık türüdür. Özellikle gelişme çağındaki çocuklar için gerekli olan omega-3 kolyoz balığından karşılanabilir.
• Kolyoz balığı besin değeri kalori açısından iyi bir değerde olmakla birlikte özellikle içindeki vitaminler ve yağ asitleri ile faydası kat kat artar.
• A, C vitamini, kalsiyum ve demir açısından da güçlü bir balık türüdür.
Hamsi
Hamsi çeşitli türlerde pişirilebilmektedir. Her bir türü de birbirinden lezzetlidir. En yaygın pişirme teknikleri arasında; hamsi tava, hamsi kuşu ve hamsi buğulama bulunmaktadır. Hamsi ayrıca, balıklar arasında en maliyetsiz olanlardan biridir. Bu nedenle kış aylarında hemen her hafta tüketilebilir.
Hamsinin faydaları:
• Protein ve vitamin içeriğiyle kalp sağlığını destekler
• Bağışıklık sistemini güçlendirir
• Kemik sağlığına katkı sağlar
• Kilo kontrolüne yardımcı olur
• Cilt sağlığını destekler
Lüfer
Tavada pişirme yöntemi, lüferin cilt tarafının kızarmasını sağlarken, fırında pişirme yöntemi ise lüferin etinin daha yumuşak kalmasını sağlar. Her iki pişirme yöntemi de lüferin lezzetini ortaya çıkarmak için uygundur.
Lüferin faydaları:
• Kalp sağlığını destekler.
• Beyin sağlığını iyileştirir.
• Bağışıklık sistemini güçlendirir.
• Kas gelişimini destekler.
• Enerji seviyesini artırır.
• Damar sertliğini önler.
• Lüferde bulunan mineraller kalp atış ritmini düzenler.
Kırlangıç balığı
Kırlangıç balığı, pulları iyice temizlendikten sonra buğulama olarak pişirilebilir. Izgarada pişirildiğinde de oldukça lezzetlidir. Ancak iri yapısı ve sıkı et yapısı göz önünde bulundurulduğunda, sulu sulu bir balık yemek için buğulama yöntemi tercih edilmektedir.
Kırlangıç balığının faydaları:
• Protein açısından oldukça zengindir ve vücutta kas yapımını destekler,
• Bağışıklık sisteminin güçlenmesine yardımcı olur,
• İçeriğinde bulunan Omega-3 yağ asitleri kalp sağlığını korur,
• Kırlangıç balığı aynı zamanda B vitamini açısından zengindir. İçeriğindeki; potasyum, magnezyum ve fosfor gibi mineraller de kemik sağlığını güçlendirir ve kas fonksiyonlarını iyileştirir.
• Düşük yağ içeriği ile diyabet hastaları için de uygun bir protein kaynağıdır.
Tekir balığı
Tekir balığı, ızgarada pişirmeye evlerişli bir balık değildir. Genellikle yağda kızartma olarak tüketilen tekir fırında kağıt kebabı olarak tüketildiğinde daha lezzetli olur.
Tekir balığının faydaları:
• Karaciğer fonksiyonlarını olumlu etkileyerek vücutta yağ birikmesini önler.
• Cildin yenilenmesini sağlar.
• Akne ve gözenek oluşumunu azaltır.
• Erkeklerde ileri yaşlarda görülen prostat kanserini önler.
• İçeriğindeki zengin vitamin ve mineraller sayesinde vücut hücrelerini güçlendirir.
