İzmir’in meşhur tatlılarından biri olan lokma, çıtır dokusu ve benzersiz lezzetiyle büyük ilgi görmekte. Ege mutfağında genellikle şerbetli olarak tüketilen lokma, bazen şerbetsiz hazırlanarak peynirle birlikte sunulabiliyor.Sünnet, kandil, mevlit ve cenaze gibi özel günlerde dökülen bu geleneksel tatlı, ortası delikli halka şeklinde yapılırken, küçük ve deliksiz olan çeşidi ise saray lokması olarak adlandırılıyor. Peki, lokma tatlısı nasıl yapılır? Lokma tatlısı tarifi...
İzmir lokması malzemeleri
Hamuru için:
- 4 su bardağı un
- 2 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı kuru maya
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
Kızartmak için;
- 2, 5 su bardağı sıvı yağ
Şerbeti için:
- 2, 5 su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı su
- 5-6 damla limon suyu
Adım adım İzmir lokması tarifi
- Tatlıya başlamadan önce şerbetini hazırlamamız gerekiyor. Tenceremizin içine su ve toz şekeri koyalım eriyene kadar karıştıralım. Kaynamaya başladığında içerisine limon ekleyin.
- Bir kabın içerisine ılık su, maya ve toz şekeri ekleyin ve şeker eriyene kadar karıştırın. Hazırladığınız karışıma azar azar un ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamurunuz ele yapışan cıvık bir kıvamda olmalı.
-Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartalım ve yuvarlayalım. Fırın tepsisine aralıklar bırakarak dizelim.
- Lokmaların üzerine temiz bir havlu örtüp, sıcak bir ortamda mayalanmaya bırakın.
-Hamurunuz yarım saat mayalandıktan sonra, ortalarını yuvarlak biçimde keselim.
-Hazırladığınız hamurları, kızgın yağda arkalı önlü güzelce kızartın.
-Kevgir ile yağdan alın, fazla yağını süzüp ılık şerbetin içine atın. Şerbeti çeken tatlılarınız servise hazır.
