Afyonkarahisar'a özgü bir yemek olan ilibada dolması büyük beğeni topluyor. Peki ilibada dolması nasıl yapılır? İlibada dolması tarifi...
Malzemeler neler?
-1,5 kg labada (efelek, evelik otu olarak da bilinir, bu tarif pazı ile de yapılabilir)
-1 su bardağı düğü (ince bulgur)
-1 su bardağı göce (ince buğday)
-2 çorba kaşığı un
-2 orta boy soğan
-2-3 diş sarımsak
-Yarım su bardağı sıvı yağ
-1 çorba kaşığı salça
-2 yemek kaşığı süzme yoğurt
-1 tatlı kaşığı kuru nane
-1 tatlı kaşığı kırmızı biber
-1 tatlı kaşığı tuz
İlibada dolması nasıl yapılır? İlibada dolması tarifi
Düğü, çekilmiş göce ile karıştırılır. Yarım su bardağı sıvı yağın birazı tencereye konulur ve içine ince doğranmış soğan ilave edilir. Pembeleşene kadar kavrulur. Un ilave edilir. Kavrulan soğanlara düğü ve çekilmiş göce karışımı eklenir ve az miktarda su ile pişirilir. Tuz, kuru nane ve kırmızı biber ilave edilir. Labada hafif haşlanır. Hazırlanan harç, labada ile muska şekli verilerek sarılır, tencereye dizilir ve üzerine su ilave edilip pişirilir. Tavada kızdırılan yağa salça konularak, içine nâne ve kırmızı biber katılır. Pişen dolmanın üzerine önce sarımsaklı yoğurt daha sonra hazırlanan sos dökülerek servis edilir.
İlibada nedir?
İlibada Afyonkarahisar'da labada bitkisine verilen yöresel bir isimdir.
