Ot kavurması İzmir'in ve Ege Bölgesi'nin sevilen yemeklerinden biridir. Oldukça şifalı olan bu yemeği pişirmesi de oldukça kolaydır. Yapımının maliyetsizliği ile dikkat çeken ot kavurması, sarımsaklı yoğurtla birlikte tüketildiğinde lezzetine lezzet katıyor. Peki, ot kavurması nasıl yapılır? Ot kavurması tarifi...
Ot kavurması için gereken malzemeler
-Arapsaçı: 1 tutam
-Ebegümeci: 1 tutam
-Isırgan otu: 1 tutam
-Su kazayağı: 1 tutam
-Gelincik otu. 1 tutam
-Cibez: 1 tutam
-Havuç: 1 adet küçük rende
-Taze soğan: 4 adet ince
-Sarımsak: 2 diş orta boy
-Zeytinyağı: 4 - 5 yemek kaşığı
-Paprika: 1 adet küçük boy
-Karabiber: ¼ çay kaşığı
-Tuz: ¼ çay kaşığı
Adım adım ot kavurması tarifi
-Bütün otları ayıklayıp iyice yıkandıktan sonra küçük küçük doğrayın.
-Isırgan otunu plastik eldivenle ayıklayın, ayrıca tohumlarını da almayı unutmayın.
-Taze soğanı iri iri doğrayın.
-Havucu rendeleyin, küçük bir havuç seçmeye özen gösterin.
-Sarımsağı ve paprikayı da küçük parçalar halinde doğrayın, hazır edin.
-Zeytinyağını tavaya koyup ısıtın, yağ kızınca önce taze soğanı ve paprikayı biraz çevirip ardından sarımsağı ekleyin ve beraber karıştırarak kavurun. Ardından arapsaçını diğer otlardan 5 – 6 dakika kadar önce tencereye alıp biraz haşlayın. Bu, arapsaçının ağır kokusunu alır. Ayrıca bu otlar arasında en zor pişen arapsaçı olduğundan, bu işlemi tüm otların eşit pişmesi adına yapmanız gerekir.
-Otları fazla ara vermeden, arapsaçından 5-6 dakika sonra tavaya atın ve çevirmeye devam edin.
-Çevirirken 1 kaşık zeytinyağı ilave edip orta ateşte kavurmaya devam edin.
-Arapsaçının pişip pişmediğini kontrol ederek tuz ve biberi ilave edin ve sıcak servis yapın.
Not: Bu kavurma soğuk ve isteğe göre sarımsaklı yoğurtla da yenebilir.
