MasterChef yarışmasında yarışmacılar dün gece arabaşı yaptı. İç Anadolu bölgesine özgü olan bu çorba ekmekle değil de kendine özgü bir hamurla yenmesi ile bilinir. Peki arabaşı nasıl yapılır? MasterChef arabaşı tarifi...
Arabaşı tarifi
Malzemeler:
Hamuru için:
- 1 litre su
- 10 yemek kaşığı un
- Tuz
Çorbası için:
- Tavuğun tercih ettiğiniz bir bölümü
- 1 yemek kaşığı salça
- Pul biber
- 1,5 yemek kaşığı tereyağı
- 2 kaşık un
- 6 su bardağı tavuk suyu veya sıcak su
Arabaşı nasıl yapılır?
Çorbayı yapmak için hamurun 3- 4 saat beklemesi gerekiyor, bu nedenle ilk hamurdan başlamalısınız. 3 su bardağı su kaynamaya bırakılır. Kalan 3 su bardağı su ile un, topak kalmayana kadar karıştırılır. Kaynamaya başlayan suya yavaşça un eklenir ve karıştırmaya devam edilir. Unun markasına göre farklılık gösterebileceğinden, hamurun kıvamını ayarlarken karıştırdığınız kaşık zor çevrilecek şekilde olmalıdır. Eğer hamurun kıvamı yeterli gelmezse, ocağın altı kısılarak birkaç kaşık un eklenebilir. Un yeterince eklenip karıştırmaya başladıktan sonra, karıştırarak kaynatmaya devam edilir. Hamur hazır olunca, ıslatılmış bir tepsiye yayılır ve soğuk bir zeminde 3-4 saat bekletilir.
Çorbanın başlangıcında tavuk haşlanır. Tavuk suyu, çorbada kullanılacağı için fazla su eklenerek haşlama yapılmalıdır. Haşlanan tavuk eti didiklenir. Ayrı bir tencerede tereyağında un kavrulur, ardından yağ eklenir. Unun kokusu çıktıktan sonra salça ve pul biber eklenir, karıştırılır. Bu karışıma yavaşça tavuk suyu eklenir ve karıştırılmaya devam edilir. Karışım topaklanmaması için dikkatli şekilde karıştırılmalıdır. Eğer topaklanma oluşursa, tavuk etini eklemeden önce karışım bir blenderdan geçirilebilir. Çorba kaynadıktan sonra, didiklenmiş tavuk eti eklenir ve pişmeye bırakılır. Çorbanın kıvamı aldıktan sonra ocaktan alınır.
Çorba ve hamur birlikte tüketilmelidir. Hamur dilimler halinde kesilir ve bir kaşıkla alınıp çorbaya batırılır. Çorbadan alınan hamur, çiğnenmeden yutulur.
