Patlıcanlı çığırtma, İzmirlilerin oldukça sevdiği bir yemektir. Ege Bölgesi'nde sıklıkla yapılan, ancak İzmir ile tanınan çığırtma, yapması oldukça pratik bir yemektir. Pratik olmasına rağmen, lezzetliyle dikkat çeken çığırtma; maliyeti bakımından da kolay elde edilen bir yemektir. Peki, çığırtma nasıl yapılır? Çığırtma tarifi...
Çığırtma için gereken malzemeler
-Tuz, karabiber
-2 kaşık zeytinyağı
-Maydanoz
-2 küçük soğan
-5-6 diş sarımsak
-6 adet kemer patlıcan
-5-6 adet domates
-1/2 çay bardağı sıvıyağ
-5-6 adet biber
-2 adet kesme şeker
Adım adım çığırtma tarifi
-Patlıcanları alacalı şekilde soyun ve tuzlu suda 15 dakika bekletin. Patlıcanları helezon şeklinde, çevire çevire kesin.
-Patlıcanın etrafını yağlayın ve tuzlayın, ardından üzerine doğradığınız biberleri dizin. Bu aşamada tepsinizi 220 derecede ısıttığınız fırınınıza sürün.
-Soğan ve sarımsak doğrayarak zeytinyağında kavurarak öldürün. Kabukları doğranmış küçük domateslerle beraber; şeker karabiber ve tuz da ekleyerek elde ettiğiniz karışımı patlıcanların üstüne dökün.
-Domatesler piştiğinde, patlıcanlar domateslerin suyunu çektiğinde yemeğiniz pişmiş olacaktır. Soğuduğunda üzerine maydonoz doğramayı unutmayın. Afiyet olsun.
