İzmir'in Buca ilçesinde, 60 yaşındaki Servet Polat, kızı ve torunuyla birlikte yediği kumpir sonrası zehirlenme belirtileri göstermişti ve hastaneye kaldırılmıştı Tedavi sonrası taburcu edilen Polat, evinde hayatını kaybetmişti. Yapılan incelemelerde, işletmede kullanılan tavuk ürünlerinde salmonella bakterisi tespit edilmişti. Yaşanan üzücü olaydan sonra salmonella bakterisinin ne olduğu merak ediliyor. Peki salmonella bakterisi nedir, belirtileri nelerdir?
Salmonella
Salmonella, insan ve hayvan bağırsaklarında yaşayan, dışkı yoluyla yayılan bir bakteridir. Genellikle kontamine su ve yiyecekler aracılığıyla insanlara bulaşır. Bu bakteri, gastroenterit ve tifo gibi çeşitli hastalıklara neden olabilir.
Salmonella enfeksiyonunun belirtileri nelerdir?
Salmonella enfeksiyonunun belirtileri, bakterinin vücuda alınmasından 12 ila 72 saat sonra ortaya çıkar ve genellikle 4 ila 7 gün sürer.
Başlıca belirtiler şunlardır:
İshal: En yaygın belirtidir ve bazen kanlı olabilir.
Ateş: Genellikle yüksek ateş görülür.
Mide krampları: Karın bölgesinde ağrı ve kramplar yaşanabilir.
Mide bulantısı ve kusma: Sıkça rastlanan belirtilerdendir.
Baş ağrısı ve iştahsızlık: Bazı vakalarda bu semptomlar da görülebilir.
Salmonella nasıl bulaşır?
Salmonella bakterisi, genellikle aşağıdaki yollarla bulaşır:
Kontamine gıda ve su: Yeterince pişmemiş et, tavuk, yumurta ve pastörize edilmemiş süt ürünleri başlıca kaynaklardır.
Hijyen eksikliği: Tuvalet sonrası ellerin yıkanmaması veya enfekte hayvanlarla temas sonrası hijyen kurallarına uyulmaması bulaşma riskini artırır.
Çapraz bulaşma: Mutfakta çiğ ve pişmiş gıdaların aynı yüzeylerde hazırlanması bakterinin yayılmasına neden olabilir.
Salmonella'dan korunma yolları
Salmonella enfeksiyonundan korunmak için şu önlemler alınmalıdır:
Gıda hijyenine dikkat edin, et ve tavuk ürünlerini uygun sıcaklıkta pişirin, çiğ ve pişmiş gıdaları ayrı tutun. Özellikle tuvalet kullanımı ve hayvanlarla temastan sonra ellerinizi su ve sabunla yıkayın. Temiz ve güvenilir su kaynaklarını tercih edin.Bıçak, kesme tahtası gibi mutfak eşyalarını düzenli olarak temizleyin ve dezenfekte edin.
