Ege'nin güzel illerinden biri olan Aydın, mutfak kültürü ile de beğeni topluyor. Aydın'a özgü lezzetlerden biri de Paşa Böreği. Peki Aydın yöresine ait olan Paşa Böreği nasıl yapılır?
Paşa Böreği Malzemeleri:
-1 kg un
-3 yumurta
-1 fincan zeytinyağı veya ay çiçek yağı
-Yarım kilo taze dana kıyması
-1 kuru soğan
-Yarım kilo yoğurt
-Bir su bardağı çam fıstığı
-2 bardak et suyu
-Yarım demet maydanoz
-Karabiber, kırmızı tozbiber, tuz
Paşa Böreği nasıl yapılır? Paşa Böreği tarifi
-Un, yumurta, su ve tuz ile hamur yoğrulur. Hamur yumuşak bir kıvamda olacak. Hazırlanan hamur 15 dakika kadar dinlendirilir.
-Hamur dinlendikten sonra ceviz büyüklüğünde bezeler alarak tavanızın büyüklüğüne göre açalım. Ve her birini arkalı önlü tavada kızartalım, bol yumurtalı olduğu için puf puf olacaktır.
-Başka bir tavada kıymayı suyunu çekene kadar kavurun ve içine ince kıyılmış soğanları da ekleyerek pişirin.
-Daha sonra içine ince ince doğranmış maydanoz ve baharatlar eklenir ve ocaktan alınır.
-Yufkaların sığacağı genişçe bir tavada suyu ve tuzu kaynatalım, kaynayan suya kızarmış olan yufkayı koyalım ve suda 1 dakika boyunca haşlayıp servis tabağına alalım.
-Üzerine hazırlamış olduğumuz kıymalı harçtan yayalım, bu işlemi tüm yufkalar ve harç bitene kadar üst üste koyarak yapalım.
-En üstüne hazırladığımız yoğurdu dökelim ve üzerine kırmızı biberli tereyağlı sos yapıp dökelim. Ve dilimleyerek servis edelim.
