Orçun BULDAÇ- Kolay gibi görünsede lezzetli ve kıtır kıtır turşu yapmak oldukça maharet gerektiren bir iştir. Turşu yapmanı sırrını paylaşıyoruz. Hem lezzetli hem kıtır kıtır: İşte gerçek turşu böyle yapılır...
Kıtır kıtır salatalık turşusu tarifi
En başta kış aylarının vazgeçilmez lezzeti salatalık turşusu tarifimiz yer alıyor. Oldukça rağbet gören bu lezzetli yiyecek aynı zamanda fermente edilen salatalığın içerdiği vitamin ve mineralleri muhafaza eder.
Salatalık turşusu için gerekli malzemeler
- 1 kg salatalık (Küçük boyda yada kornişon)
- 1 litre sirke (Üzüm sirkesi veya beyaz sirke)
- 5 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 tatlı kaşığı limon tuzu
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 4-5 adet nohut
- 1 baş sarımsak
- 1 adet defne yaprağı
Salatalık turşusunun hazırlanışı
Öncelikle turşunuz için seçtiğiniz salatalıkları yıkayın ve uç kısımlarını kesin. Ardından turşunuzu kurcağınız kavanozları iyice yıkayın ve sterilize edin. Daha sonra kavanozların dibine nohutları ve defne yapraklarını yerleştirin. Salatalıkları dik şekilde kavanoza dizin. Aralarına sarımsak dilimleri eklemeyi unutmayın. Daah sonra farklı bir tencerede sirke, tuz, limon tuzu ve şekeri karıştırın. Kaynatmadan ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Ardından soğuyan sirkeli karışımı kavanozlara dökün. Salatalıkların tamamen sirkeli karışımın içinde olduğundan emin olun. Karışımın salatalıkların üstlerini çok az geçmesine özen gösterin. Ardından kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın ve serin ve güneş ışığı almayan bir yerde saklayın. 2-3 gün sonra kurduğunuz salatalık turşusunu tüketilebilirsiniz.
Kıtır kıtır havuç turşusu tarifi
Turşuda yer alan doğal antioksidanlar vücudu serbest radikallerin zararlarına karşı korumada yardımcı olur bu nedenle daha sağlıklı ve zinde hissedersiniz. Bu nedenle yaşlanma karşıtı sayılan turşuyu hem sağlık hemde lezzet açısından mutlaka en doğal haliyle tüketmelisiniz.
Havuç turşusu için gerekli malzemeler
- 1 kg havuç
- 1 litre sirke (Elma veya üzüm sirkesi)
- 5 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 tatlı kaşığı limon tuzu
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 4-5 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kişniş tohumu
Havuç turşusunun hazırlanışı
İlk önce havuçları iyice yıkayın ve kabuklarını soyarak istediğiniz büyüklükte doğrayın. Genellikle çubuk veya yuvarlak şeklinde doğramak tercih edilmektedir. Ardından havuçları kavanoza sıkıca yerleştirin. Aralarına sarımsak dilimleri ve isteğe bağlı baharatları ekleyin. Ayrı bir tencerede sirke, tuz, limon tuzu ve şekeri karıştırın. Kaynatmadan ocaktan alıp soğumaya bırakın. Daha sonra soğuyan turşu suyunu havuçların üzerine dökün. Havuçlar tamamen suyun içinde kalmalıdır. Daha sonra kavanozun kapağını sıkıca kapatarak serin ve karanlık bir yerde en az 2-3 gün bekletin. Ancak 3 gün içerisinde tüketilmeye hazır olan havuç turşusu daha uzun süre bekletildikçe lezzeti artmaktadır.
Kıtır kıtır biber turşusu tarifi
Turşu suyunda yer alan probiyotik bakteriler sindirim sistemini dengelemeye ve bağışıklık sistemini desteklemeye yardımcı olabilmektedir. Damak zevkinize göre seçeceğiniz malzemelerle oluşturacağınız turşularla hem sağlığınızı korurken hemde oldukça lezzetli bir alternatif yiyecek yaratabilirsiniz.
Biber turşusu için gerekli malzemeler
- 1 kg sivri biber (Kıl yeşil ya kırmızı)
- 1 baş sarımsak
- 2 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 su bardağı elma sirkesi
- Su (biberlerin üzerini kaplayacak kadar)
- Nohut
- Defne yaprağı
Biber turşusunun yapılışı
lk önce seçtiğiniz biberleri iyice yıkayıp temizleyin. Ardından çekirdeklerini çıkarın ve isteğe bağlı olarak ikiye bölün. Daha sonra kullanacağınız kavanozu iyice yıkayıp kaynar suda sterilize edin. Ve kavanozun dibine birkaç diş sarımsak, nohut ve defne yaprağı yerleştirin. Daha sonra biberleri sıkıca kavanoza dizin. Ve ayrı bir kapta tuz ve sirkeyi karıştırıp su ile eritin. Bu karışımı kaynatmadan biberlerin üzerine dökün. Kavanozun ağzını sıkıca kapatın ve serin, karanlık bir yerde en az 3-4 gün bekletin. Leziz ve kıtır kıtır biber turşu kurmak işte bu kadar kolay.
