İzmir'in tarihi ve kültürel zenginliklerinden biri olan şambali, kentin sokaklarında en çok tercih edilen tatlılardan biri olmaya devam ediyor. "Şam tatlısı" ya da "şam balı" olarak da bilinen bu geleneksel tatlı, 2017 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaretle koruma altına alındı. Şambali, özellikle bayramlarda keyifli bir seçenek olarak öne çıkıyor.
İzmir'de bayramın en tatlı hali: Coğrafi işaretli şambali
İzmir’in tarihi noktalarından biri olan Kemeraltı Çarşısı, şambaliyi tatmak isteyenler için ideal bir lokasyon. Ayrıca kentin çeşitli cadde ve sokaklarında tatlı arayışında olan vatandaşlar, bu geleneksel tatlıyı kolayca bulabiliyor. Şambali, hem yerli halkın hem de turistlerin ilgisini çeken, İzmir’in benzersiz lezzetlerinden biridir.
İzmir usulü Şambali nasıl yapılır?
İzmir'in meşhur tatlısı şambaliyi evde yapmak isteyenler için işte lezzetli bir tarif:
Şambali yapmak için gerekli malzemeler
Hamuru için:
- 2,5 su bardağı irmik
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı süt
- 1 çay kaşığı karbonat
Şerbeti için:
- 2,5 su bardağı toz şeker
- 2,5 su bardağı su
- Birkaç damla limon suyu
Üzeri için:
- Yer fıstığı veya badem
Şambali yapılışı: Geniş bir kapta irmik, toz şeker, süt ve karbonatı karıştırın. Karışımı yaklaşık 1 saat kadar dinlenmeye bırakın. İrmik sütü çekip şişecek. Orta boy kare bir borcamı veya fırın tepsisini yağlayın. Dinlenen hamuru tepsiye eşit şekilde yayın. Hamuru fırına vermeden önce dilimleyin. Üzerine pekmezli su karışımı sürün (isteğe bağlı). Her dilimin ortasına yer fıstığı veya badem yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Şeker, su ve limon suyunu bir tencerede kaynatın. Kaynadıktan sonra 10 dakika daha kısık ateşte pişirin. Fırından çıkan sıcak şambaliye sıcak şerbeti dökün. Şerbeti çekmesi için en az 2-3 saat dinlendirin. Dilimleyerek servis yapın. Yanında dondurma veya kaymakla da servis edebilirsiniz.
