İzmirlilerin bayılarak tükettiği Alaçatı usulü Enginar yemeği adeta bir lezzet bombası. Lezzetinin yanı sıra sağlıklı ve besleyiciliği nedeniyle bu yemek sofralarınızda baş tacı olacak. İşte, karşınızda İzmir'in en sevilen yemeklerinden: Alaçatı usulü Enginar tarifi..
İzmir'in en sevilen yemeklerinden: Alaçatı usulü Enginar tarifi
Enginar yemeği malzemeleri:
- 4 adet taze enginar
- 1 limon
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 demet taze maydanoz
- 1 diş sarımsak
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 su bardağı haşlanmış bezelye
- 1 su bardağı haşlanmış mısır tanesi
Garnitür için:
- 1 adet domates
- 1 adet salatalık
- 1 adet yeşil biber
- 1 demet taze maydanoz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- Tuz ve karabiber
Enginar yemeğinin hazırlanışı: Öncelikle enginarları yıkayın ve saplarını kesin. Uç kısımlarını da alın. Ortak kısmına kadar temizleyin. Ancak bu enginarların temizlenmiş halide satılmaktadır. Eğer temizlemek ile uğraşmak istemezseniz hazır temizlenmiş halini de tercih edebilirsiniz. Ardından bir tencereye su koyun ve limon suyunu ekleyin. Enginarları tencereye koyun ve yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanan enginarları süzün ve soğumaya bırakın. Başka bir kasede zeytinyağı, toz şeker, tuz ve karabiberi karıştırın. Soğuyan enginarların üzerine zeytinyağlı karışımdan dökün. Ardından bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Enginarları tepsiye dizin. Bu sırada tavada zeytinyağını ısıtın. Sarımsağı ekleyip kavurun. Haşlanmış nohut, bezelye ve mısır tanelerini ekleyin ve 2-3 dakika daha pişirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Fırından koymak üzere hazırladığınız enginarların üzerine garnitür ekleyin. Domates, salatalık, yeşil biber ve maydanozu karıştırın. Zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiber ile tatlandırın. Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında enginarları yaklaşık 20 dakika pişirin. Şimdiden afiyet olsun.
