Türkiye'nin ve Ege Bölgesi'nin en güzel şehirlerinden olan Muğla, mutfağıyla da göze ve damaklara hitap ediyor. Özellikle yaz aylarında toplanan kabak çiçeğinin görüntüsü kadar lezzeti de güzel oluyor. Ege Bölgesi'nin ot ve zeytinyağı ağırlıklı mutfağının en beğenilen lezzetlerinden olan kabak çiçeği dolması hem ana yemek hem de meze olarak sıkça tüketiliyor. Peki Muğla usulü kabak çiçeği dolması nasıl yapılır? Malzemeleri nelerdir?
Yapımı için malzemeler
30 adet kabak çiçeği
2 adet kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1 adet orta boy domates
1,5 su bardağı pirinç
Yarım su bardağı sıcak su
Yarım demet dereotu
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı tane karabiber
Nasıl yapılır?
Soğanları küçük küpler halinde doğrayın.
Domatesleri de rendeleyin.
Dereotu yapraklarını incecik kıyın.
Kabak çiçeklerinin uç kısımlarında bulunan yeşil kısımları tek tek çıkartın.
Çiçeklerin içinde bulunan sarı kısımları da dikkatli bir şekilde alın.
Bu işlem sırasında yapraklara zarar vermemeye dikkat edin.
Zeytinyağının yarısını geniş bir tencerede ısıtın.
Soğanları dirilikleri gidene kadar kavurun.
Pirinçleri yıkayıp fazla sularını süzdükten sonra tencereye alın
Soğanlarla birlikte pirinci kavurun.
Rendelenmiş domatesi de katıp karıştırın.
Karabiber, tuz, kuru nane ve sıcak suyu da ekleyerek kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Demlendikten sonra kıyılmış dereotuyla harmanlayın.
Hazırladığınız dolma harcından azar azar alıp çiçeklerin iç kısımlarını doldurun.
Doldurduğunuz çiçekleri, üst kısımlarından içe doğru katlayın.
Katlama yeri altta kalacak şekilde tencereye yerleştirin.
Kalan zeytinyağını üzerlerine gezdirip dolmaların yarısına gelecek kadar ılık su ekleyin.
Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Afiyet olsun.
