İzmir mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan enginar, Alaçatı usulü ile sofralarınıza geleneksel bir dokunuş getiriyor. Zeytinyağı, portakal ve limon suyu ile tatlanan enginar, üzerine karamelize soğan ve dereotu ile süslenerek nefis bir yemek haline geliyor. İşte, Alaçatı usulü enginar tarifi!
Alaçatı usulü enginar tarifi için gereken malzemeler
- 2 orta boy soğan
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 10 adet orta boy enginar
- 1 portakal suyu
- Yarım limon suyu
- Yarım çay bardağı su
- Tuz
- Çilek ve kurutulmuş portakal (isteğe bağlı süsleme için)
Adım adım Alaçatı usulü enginar yapılışı
-İlk olarak, soğanları piyazlık şekilde doğrayın. Zeytinyağını geniş bir tencerede ısıtıp soğanları kavurun. Soğanlar pembeleşene kadar kavurmaya devam edin.
-Enginarları iyice temizledikten sonra, iç kısımlarını alta gelecek şekilde tencereye dizin. Enginarlar, bu tarifte asıl lezzeti taşırken, soğanlar da tatları birbirine harmanlayacak.
-Üzerine taze sıkılmış limon suyu, portakal suyu, yarım çay bardağı su ve tuzu ekleyin. Suyun buharlaşarak enginarları yumuşatmasını sağlayacak.
-Enginarların üzerini bir tabakla kapatın. Ardından, tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte 5 dakika kadar pişirin. Sonrasında ateşi kısarak, enginarların suyunu çekmesini sağlayacak şekilde yaklaşık 20-25 dakika daha pişirin.
-Enginarlar piştikten sonra tabaklara alın. Üzerine karamelize olmuş soğanları ekleyin ve taze dereotu ile süsleyin. İsteğe bağlı olarak çilek ve kurutulmuş portakal dilimleriyle de süsleme yapabilirsiniz.
