Kırmızı biber yıllardır sofralarımızda kullandığımız baharatlardan biri. Özellikle bazı bölgelerde acı olmadan yemek de olmuyor. Peki kırmızı biberin kilo vermeye yardımcı olabileceğini söylesem?
Solanaceae familyasının Capsicum cinsinden olan acı kırmızı biberin anavatanı Güney
Amerika olmakla birlikte Güney Asya ülkeleri, ülkemizin Güney Doğu Anadolu Bölgesi gibi
dünyanın çeşitli bölgelerinde 7000 yıldır yetiştiriliyor. Acı biberde 200’ün üzerinde aktif
bileşen belirlenmiş ve aktif bileşenlerden bazıları vücudun tümünde birden fazla rol
oynamaktadır. Bunlardan en çok konuşulanı da kırmızı biberin içinde bulunan kapsaisin isimli
bileşen…
KAPSAİSİN NEDİR?
Kapsaisin aslında kırmızı bibere acı özelliğini veren maddedir. Acı biberde bulunan kapsaisin,
büyük aktif bir bileşik olup; ağrılı iltihap, romatoid artrit, vazomotor rinit , alzheimer hastalığı
gibi nörodejeneratif hastalıkların tedavisi de dahil olmak üzere bir çok fayda sağlar. Ayrıca,
kapsaisinin etkili bir anti-kanser ajanı olduğunu kanıtlanmıştır. Bununla birlikle kilo kaybına
olan faydaları da bir çok araştırmaya konu oluyor.
KİLO KAYBINA YARDIMCI OLUYOR
Yapılan çalışmalar, kapsaisin içeren yiyeceklerin tüketiminin obezite görülme oranını
azaltabileceğini gösteriyor. Yapılan çalışmalar sonucunda kırmızı biberde bulunan aktif
bileşen maddesi kapsaisinin; yağ depolanmasını da azaltabileceğini söylüyor. Bu da kırmızı
biberin kilo kaybetme potansiyeli ile ilişkilendirebileceğini ortaya koyuyor.
Diyetteki kırmızı biber, enerji alımını baskılayabilir ve açlık-tokluk dengesinde makro besin
alımını değiştirebilir. Yapılan çalışmalar; diyetle alınan kapsaisin ilavesinin tokluk artışına
neden olduğu ve yemek yeme isteğini azalttığını gösterdi. Ayrıca acı biberin termogenez
yoluyla vücut sıcaklığını artırdığı ve böylece enerji tüketiminin artmasına neden olduğu
görüldü.
Kırmızı acı biberler antioksidan, A ve C vitamini de içerir. Prostat kanseri erkeklerde en sık
karşılaşılan kanser türlerinden biridir. Daha çok çalışmaya ihtiyaç olsa da Kanser
Araştırmaları Amerikan Derneğine göre, kapsaisin prostat kanseri tedavisine yardımcı olabilir.
Kanserli hücrelerin büyümesini engeller ve onlarla savaşır.
Çoğu çalışmada kapsaisinin günlük tüketim dozlarıyla herhangi bir yan etkisi gözlenmemiştir,
bu nedenle biber ve kapsaisin günlük hayatımıza güvenle ve kolayca uygulanabilir. Eğer acıya
özel bir hassasiyetiniz ya da mide ve bağırsaklarla ilgili rahatsızlığınız varsa tüketmeden önce
mutlaka bir hekime danışın.
Çalışmalarda düzenli kapsaisin tüketiminin enerji harcanmasını arttırıp, enerji alımını azaltmasına, lipid oksidasyonunu arttırmasına, abdominal yağ dokularının yıkımına, iştahın baskılanmasına yardımcı olabileceği bulunmuştur. Düzenli kapsaisinoid tüketiminin enerji harcamasını günde ortalama 50 kalori arttırdığı, 1-2 yıl içerisinde ise anlamlı bir kilo kaybına neden olabileceği gösterilmiştir.Ancak acı biber tüketiminin çok yüksek olduğu Meksika, Hindistan, Tayland gibi Güney Asya, Güney Amerika ülkelerinde ise mide, ağız boşluğu, farinks, yemek borusu ve gırtlak kanseri görülme olasılığının 2-5 kat daha fazla olduğunu gösteren çalışmalar da mevcuttur. Düzgün koşullarda saklanmayan acı biberler aflatoksin birikimine neden olabilir. Bu da fazla miktarda acı biber tüketiminin zararlı etkileri olabileceğini göstermektedir.
Farelerde yapılan bir çalışma da ise fiziksel yorgunluğu azalttığı ve egzersiz performansını geliştirdiği söylenmiştir. Sinir sistemi ağrılarının hafifletilmesinde, osteoartrit, kas ve eklem ağrılarını azaltmak için de faydalı olabileceğini gösteren çalışmalar vardır.
Yağ Yakan Yoğurt Tarifi
1 kase yoğurt
1 tatlı kaşığı Zerdeçal
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı kırmızı biber
½ elma rendesi
1 tatlı kaşığı keten tohumu
Bütün malzemeler karıştırılarak ara öğünde tüketilebilir.
