Ramazan ayının en sevilen tatlılarından biri olan güllaç, iftar sofralarının vazgeçilmezi olmaya devam ediyor. Hafif ve sütlü yapısıyla öne çıkan geleneksel tatlı, özellikle oruç sonrası mideyi yormadığı için sıklıkla tercih ediliyor.Gül suyu ve cevizle zenginleştirilen güllaç, Osmanlı mutfağından günümüze kadar uzanan köklü bir miras taşımaktadır. Peki, güllaç nasıl yapılır? Güllaç tarifi...
Güllaç malzemeleri
- 12 yaprak güllaç
- 1,5 litre süt
- 2 su bardağı şeker
- Çekilmiş ceviz
- İsteğe göre 2 yemek kaşığı gül suyu
Adım adım güllaç tarifi
-İlk olarak sütü ve şekeri tencere ekleyin. Şekerler tamamen eriyene kadar sütü pişirin. Bu adımda sütü kaynatmamak oldukça önemlidir.
-Daha sonra ocaktan aldığımız şekerli süt karışımını ılımaya bırakalım. Eğer sütü yeteri kadar soğutmazsak, sıcak süt güllaç yapraklarını hamur yapar.
-Güllaç yaprağının parlak kısmı üste gelecek şekilde tepsiye yerleştirmeye başlıyoruz.
-Bir kat güllaç yaprağı dizdikten sonra, her yanı ıslanacak şekilde bir iki kepçe şekerli süt döküyoruz.
-Altı güllaç yaprağı için aynı işlemi tekrarlayalım.
-Altı güllaç yaprağı sonrası bir kat ceviz serpin. Daha sonra güllaç yapraklarını dizip şekerli süt ile ıslatın.
-Kalan şekerli süte 2 yemek kaşığı gül suyu ekleyerek tatlının üzerine gezdirin. Ancak kullanılan gül suyunun yalnızca gıda tüketimine uygun olması gerektiğine dikkat etmelisiniz.
-Tatlıyı en az 2-3 saat dinlendirdikten sonra, isteğe bağlı olarak süsleyerek servise hazır hale getirebilirsiniz.
