Anadolu mantı çeşidi olan Hingel (Patatesli Mantı) bir çok kişi tarafından bilinmiyor. İç ve Doğu Anadolu’da bilinen patates, soğan ve baharatlarla harmanlanan iç malzemesiyle doldurulan hingeller, yoğurt ve sos eşliğinde enfes bir lezzet sunuyor. Hamurunu açıp doldurduktan sonra kaynar suda pişirilen ve servis edildiğinde damakları şenlendiren bu mantı tarifi, hem yapımı kolay hem de görünümüyle sofralara şıklık katıyor. Misafirlerinizi şaşırtacak ve lezzetiyle kendinize hayran bırakacaksınız.
Hingel Tarifi için gerekli malzemeler
İç malzemeleri
- 2 adet büyük patates
- 1 adet kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı pulbiber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yeteri kadar sıvı yağ
Hamur malzemeleri
- 1 adet yumurta
- 1.5 su bardağı su
- 5 su bardağı un
- 1.5 tatlı kaşığı tuz
Üzeri için;
- 3 diş sarımsak
- 3 kase yoğurt
Sos malzemesi
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı salça
- 1 tatlı kaşığı pulbiber
Hingel Tarifi: (Patatesli Mantı) Hingel Nasıl Yapılır?
- Öncelikle patatesi haşlayıp soyup çatalla ezin. Kurusoğanı sıvı yağda hafif pembeleştirin, pulbiber, karabiber ve tuzu ekleyip karıştırın.
- Üzerine ezilmiş patatesi de ekleyip karıştırın ve bir kenara alın.
- Hamuru için malzemeleri katıp iyice yoğurun. 20 dakika kadar dinlendirin.
- Hamurdan parçalar koparıp 2 beze haline getirin ve mantı hamuru inceliğinde açın. Bardakla yuvarlaklar çıkarın, ortasına iç malzemesinden koyun ve poğaça gibi kapatın, iyice bastırın.
- Tüm hamuru bu şekilde bitirin.
- Büyük bir tencereye yarısına kadar su doldurun. 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip kaynatın.
- Kaynayan suya mantılardan yeterince ekleyin. 1 dakika sonra karıştırın ve kaynamaya bırakın.
- Mantılar suyun yüzeyine çıkınca pişmiş demektir. Süzgece alın.
- Sonrasında servis tabağına dizin ve üzerine yoğurt gezdirin. Sosunu döküp afiyetle yiyin...
Not: Hingeli kestikten sonra kalan parçaları şeklini bozmadan tek lokmalık hale getirecek şekilde parçalarak ayırabilirsiniz. Bunun ardından derin kızgın yağda kızartın. Kıtır hamurlar kahvaltı ve çay ile tüketilebilir
