Özgünlüğüyle meşhur İzmir'de sevilerek tüketilen yemeklerden biri olan sütlü balık adeta deneyenleri kendine hayran bırakıyor. Bu eşsiz lezzet İzmirliler tarafından oldukça beğenilmekte. İşte, Zıtlığın en lezzetli uyumu: İzmir'in Sütlü Balığı tarifi...
İzmir Usulü Sütlü Balık Tarifi
Sütlü balığın malzemeleri:
- 1 kg levrek (istavrit, barbun veya dil balığı da olabilir)
- 125 gr tereyağı
- 3 çorba kaşığı un
- 2 su bardağı süt
- 150 gr rendelenmiş kaşar peyniri
- Sirke
- Tuz
- Karabiber
- 1 adet soğan
- 2 adet havuç
- 300 gr mantar
- 2 adet defne yaprağı
Sütlü balığın hazırlanışı: Öncelikle damak zevkinize bağlı olarak seçtiğiniz balığı yıkayıp, ayıklayıp, porsiyonlara ayırın. Tuz ve karabiber serpin.Soğanı ince ince doğrayın. Mantarları ve havuçları dilimleyin. Ardından geniş bir tencerede tereyağını eritin. Soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun. Unu ilave edip 1 dakika daha kavurun. Daha sonra sütü azar azar ekleyip, sürekli karıştırarak kıvam alana kadar pişirin. Tuz, karabiber ve defne yaprağını da ekleyin. Ayrı bir tencerede su kaynatın. Balıkları süzgece koyun ve sirkeli suda 2 dakika haşlayın. Haşlanmış balıkları fırın kabına aktarın. Havuç ve mantarları da ekleyin. Hazırladığınız sosu balığın üzerine dökün ve kaşar peyniri serpin. Daha önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika veya peynir eriyip kızarana kadar pişirin. Fırından çıkarıp sıcak servis yapın.
