İzmir'in Ödemiş ilçesinde özel harçla yapılan Töngül pidesi’nin içerisinde diğer pidelerden farklı olarak maydanoz, süt, şeker, kavrulmuş kıyma, tulum peyniri gibi malzemeler bulunmaktadır. İşte, İzmir'in tarihi lezzeti: Ödemiş usulü Töngül Pidesi tarifi...
Ödemiş Usulü Töngül Pidesi malzemeleri
Hamur için:
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 paket instant maya
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- Yaklaşık 4 su bardağı un (hamurun kıvamına göre ayarlayabilirsiniz)
İç harç için:
- 500 gram kıyma
- 1 demet maydanoz (doğranmış)
- 2 adet yumurta
- Tuz, karabiber (isteğe göre)
Üzeri için:
- Sarımsaklı tereyağı (isteğe bağlı)
Töngül Pidesi nasıl yapılır?
Öncelikle hamuru hazırlamak için bir kap içerisinde ılık süt, maya ve şekeri karıştırıp 5-10 dakika mayanın köpürmesini bekleyin. Ardından geniş bir kabın içine un ve tuzu eleyin. Mayalı karışımı ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Hamuru üzerini nemli bir bezle örtüp yaklaşık 30 dakika mayalanmaya bırakın. Daha sonra iç harcını hazırlamak için kıymayı tavada kavurun. Üzerine doğranmış maydanoz, yumurta, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın. Sonrasında pideleri şekillendirmek için mayalanmış hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp merdane veya elinizle açın. Açtığınız hamurun ortasına hazırladığınız iç harçtan koyun. Hamurun kenarlarını birleştirerek kapatın ve hafifçe bastırarak şekil verin. Önceden 200 dereceye ayarladığınız fırında hazırladığınız pideleri pişirin. Daha sonra üzerlerine isteğe göre sarımsaklı tereyağı sürebilirsiniz. Yaklaşık önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Afiyet olsun.
