Patlıcanlı silkme, Ege mutfağına ait lezzetli bir yemektir ve özellikle İzmir'e özgü farklı tarifleri vardır. Bu yemek, patlıcanın, yoğurt ve çeşitli baharatlarla karıştırıldığı nefis bir tarif sunar. Özellikle soğuk servis edilebilmesi nedeniyle pek çok yemekle kombinlenebilen bu lezzet, yapımı bakımından da oldukça maliyetsizdir. Her evde bulunabilecek malzemelerle hazırlanmaktadır. Peki, patlıcanlı silkme nasıl yapılır? Patlıcanlı silkme tarifi...
Patlıcan silkme için gereken malzemeler
- Maydanoz veya dereotu (süslemek için)
- 1 yemek kaşığı sirke veya limon suyu (isteğe bağlı, ekşilik için)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2-3 diş sarımsak
- 1 su bardağı yoğurt (tercihen süzme yoğurt)
- 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 3-4 adet patlıcan
Adım adım patlıcanlı silkme yapımı
-Patlıcanları yıkayın ve alacalı soyun. Soyduktan sonra ortadan ikiye bölüp, ince ince dilimleyin.
-Dilimlenmiş patlıcanları tuzlu suya koyup 20-30 dakika kadar bekletin. Bu, patlıcanın acılığını alacaktır.
-Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Patlıcan dilimlerini dikkatlice tavaya ekleyin ve her iki tarafını da güzelce kızartın.
-Kızaran patlıcanları kağıt havlu serili bir tabağa alarak fazla yağını süzdürün.
-Eğer soğan kullanacaksanız, ince ince doğrayıp zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
-Sarımsakları da ince ince doğrayıp soğanlarla birlikte kavurun.
-Bir kasede yoğurdu, tuz, karabiber, pul biber ve sirke (veya limon suyu) ile karıştırın.
-Eğer daha kremsi bir kıvam isterseniz, yoğurdu bir çırpıcıyla iyice çırpabilirsiniz.
-Kızarttığınız patlıcanları geniş bir kaseye alın. Üzerine yoğurtlu karışımı dökün.
-Kavurduğunuz soğan ve sarımsağı da ekleyin.
-Karışımı iyice karıştırın, böylece patlıcanlar ve yoğurt sosu iyice harmanlanır.
-Patlıcanlı silkme, soğuk servis edilen bir yemektir. Üzerine ince doğranmış maydanoz veya dereotu serperek süsleyebilirsiniz.
