İzmir, mutfağıyla ve kendine özgü lezzetleriyle her zaman ön planda olmaya devam ediyor. Sokakta seyyar satıcılardan tutun büyük dükkanlara kadar her yerde görebileceğiniz şambali tatlısı da İzmirliler tarafından yapılıyor ve keyifle tüketiliyor. Bu tatlının yapımı biraz zahmetli ama yemesi oldukça keyifli. Özellikle tahin ve kaymak ile servis edilen bu tatlı ağızlarda şölen tadı yaratıyor. Peki şambali tatlısı nasıl yapılır? Malzemeleri nelerdir?
Şambali malzemeleri
- 3 su bardağı irmik
- 1,5 su bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı şeker
- 1 kabartma tozu
- 1 çay kaşığı karbonat
Şerbeti için;
- 4 ,5 su bardağı şeker
- 3 ,5 su bardağı su
- 1 çay kaşığı limon suyu
Şambali nasıl yapılır?
Geniş bir kaba yoğurt ve şeker alınır iyice karıştırılır.Üzerine kalan diğer malzemeler eklenir. Ardından orta boy bir cam tepsi yağlanır üzerine boşaltılır. Üzerini düzeltmek için eller ıslatılarak üzeri iyice düzeltilir. Kaşık veya bıçak yardımıyla hafifçe tepsinin tabanına değmeyecek şekilde kesilecek yerleri çizilerek belirlenir. Üzerine fıstık dizilir ve önceden ısıtılmış 175 derecede ki fırına verilir 30 dakika altı üstü kızarıncaya pişirilir.
Şerbeti için, tencereye şeker ve su alınır kaynayıncaya kadar karıştırılarak şekerin erimesi sağlanır. Kaynamaya başlayınca 12- 15 dakika kadar kaynatılır. Bu arada tatlı da pişmiş olacak. Sıcak şerbet fırından çıkan sıcak tatlının üzerine gezdirilir. 4- 5 saat iyice Şerbetini çekip dinlenen tatlı istenilen şekilde süslenilip servis edilir. Afiyet olsun.
