Vejetaryen bir lezzet olan Kabak çiçeği dolması İzmirliler tarafından sevilerek tüketilmektedir. Bu lezzetli yemeğin tarifi ise oldukça basittir. Denemek isteyenler için İzmir usulü kabak çiçeği dolma tarifi...
İzmir'in mis kokulu yemeği: Kabak Çiçeği Dolması tarifi
Türk, Yunan ve Kıbrıs mutfaklarında severek yenilen Kabak çiçeği dolması veya çiçek dolması özellikle İzmir mutfağında kendine kalıcı bir yer edinmiştir. Rumlar tarafından kupepia me anthus adıyla bilinen Kabak çiçeği dolması kabak çiçeklerinin doldurulmasyla hazırlanan bir dolma çeşididir.
Kabak Çiçeği Dolması için gerekli olan malzemeler:
- 20-25 adet kabak çiçeği
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet domates
- 1/3 demet maydanoz
- 5-6 sap dereotu
- 7-8 dal taze soğan
- Yarım demet taze nane
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Karabiber ve tuz (zevkinize göre baharat ekleyebilirsiniz)
Sos için:
- 3-4 su bardağı su
- 1 adet limon
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 demet taze maydanoz
- Tuz
Kabak Çiçeği Dolmasının hazırlanışı: Öncelikle kabak çiçeklerini nazikçe yıkayın. Sap kısımlarını ve çiçeğin içindeki sarı toz kısmını dikkatlice çıkarın. Temizlediğiniz çiçekleri su dolu bir kapta bekletin. Daha sonra dolma içini hazırlamak için soğanı yemeklik doğrayın ve zeytinyağında kavurun. Pirinçleri ekleyin ve şeffaflaşana kadar kavurun. Domatesi rendeleyip ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin. Maydanoz, dereotu, nane, karabiber ve tuzu ekleyip karıştırın. Dolma içini ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Ardından soğuyan dolma içini her bir kabak çiçeğinin içine 1 tatlı kaşığı olacak şekilde doldurun. Çiçeklerin uç kısımlarını kapatın ve açılmamaları için çatal veya ip ile sabitleyin. Hazırlanan dolmaları geniş bir tencereye su koyun ve kaynatın. Kaynayan suya limon suyunu ve zeytinyağını ekleyin. Dolmaları tencereye dizin ve üzerini kapatın. Dolmalar yumuşayana kadar kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Daha sonra sosunu hazırlamak için maydanozu ince ince kıyın. Sos için limon suyunu, zeytinyağını ve tuzu bir kapta karıştırın. Kıyılmış maydanozu da ekleyip karıştırın. Genellikle soğuk servis edilen İzmir usulü kabak çiçeği dolmasını yoğurt ile de servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
